美食
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美食【热卖菜】外婆金钱蛋
此菜的原始做法是将外婆菜煸香后下蛋液炒匀,卖相比较散碎。“老妈厨房”的大厨用煮熟的白水蛋代替蛋液,为防止其香气不足,鸡蛋需先切块油炸成虎皮状,再与外婆菜一同炒制,...
美食 / 2020-10-15
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美食【热卖菜】老长沙牙签牛肉
干线椒和牙签牛肉一起炒熟,牛肉香辣入味、线椒干脆酥香,像吃零食一样,一会儿就能消灭一大盘。 腌牛肉: 牛里脊肉10斤切成2厘米见方的块,洗净血水,加味精、鸡精各100克、...
美食 / 2020-10-15
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美食【热卖菜】坛子辣椒肉炒肉
制作流程: 1、肥肉150克改刀成1.5厘米见方的片;猪前腿瘦肉200克改刀成薄片,加酱油、生抽各少许抓匀腌制10分钟待用。 2、净锅炙透,下猪油75克烧至五成热,倒入肥肉片煸至...
美食 / 2020-10-15
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美食【热卖菜】青椒三角峰
“佟哥活渡鱼”的三角峰共有三种口味:仔姜味红艳鲜辣,酸菜味酸香清爽,而最受欢迎的青椒味,则以蒜末、烧椒、野山椒以及两种青椒制成的酱料炒香熬汤,成菜色泽碧绿、鲜辣微...
美食 / 2020-10-15
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美食【热卖菜】酸饥菜焖油渣
捞菜炒油渣是长沙人的下饭菜,胡胖子将此菜做了两点改良:一是变捞菜为酸饥菜,由青菜短时间腌制而成,颜色碧绿、卖相清爽、味道微酸、口感清脆;二是改炒为焖,更大程度释放...
美食 / 2020-10-15
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美食【创新菜】传统鸡豆花
材料: 原料: 鸡脯肉120克,鸡蛋清8个,小菜心10个,水发枸杞10颗。 调料: 盐3克,胡椒粉3克,湿淀粉8克,清汤1000毫升。 制作: 1.将鸡脯肉去筋,用刀背捶成茸,盛入碗内...
美食 / 2020-10-14
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