美食
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美食【热卖菜】外婆金钱蛋
此菜的原始做法是将外婆菜煸香后下蛋液炒匀，卖相比较散碎。“老妈厨房”的大厨用煮熟的白水蛋代替蛋液，为防止其香气不足，鸡蛋需先切块油炸成虎皮状，再与外婆菜一同炒制，...
美食 / 2020-10-15
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美食【热卖菜】老长沙牙签牛肉
干线椒和牙签牛肉一起炒熟，牛肉香辣入味、线椒干脆酥香，像吃零食一样，一会儿就能消灭一大盘。 腌牛肉： 牛里脊肉10斤切成2厘米见方的块，洗净血水，加味精、鸡精各100克、...
美食 / 2020-10-15
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美食【热卖菜】坛子辣椒肉炒肉
制作流程： 1、肥肉150克改刀成1.5厘米见方的片；猪前腿瘦肉200克改刀成薄片，加酱油、生抽各少许抓匀腌制10分钟待用。 2、净锅炙透，下猪油75克烧至五成热，倒入肥肉片煸至...
美食 / 2020-10-15
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美食【热卖菜】青椒三角峰
“佟哥活渡鱼”的三角峰共有三种口味：仔姜味红艳鲜辣，酸菜味酸香清爽，而最受欢迎的青椒味，则以蒜末、烧椒、野山椒以及两种青椒制成的酱料炒香熬汤，成菜色泽碧绿、鲜辣微...
美食 / 2020-10-15
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美食【热卖菜】酸饥菜焖油渣
捞菜炒油渣是长沙人的下饭菜，胡胖子将此菜做了两点改良：一是变捞菜为酸饥菜，由青菜短时间腌制而成，颜色碧绿、卖相清爽、味道微酸、口感清脆；二是改炒为焖，更大程度释放...
美食 / 2020-10-15
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美食【创新菜】传统鸡豆花
材料： 原料： 鸡脯肉120克，鸡蛋清8个，小菜心10个，水发枸杞10颗。 调料： 盐3克，胡椒粉3克，湿淀粉8克，清汤1000毫升。 制作： 1.将鸡脯肉去筋，用刀背捶成茸，盛入碗内...
美食 / 2020-10-14
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