美食

秋风起,蟹脚痒

美食秋风起,蟹脚痒

秋风起,蟹脚痒,最是品蟹好时光!每到九、十月份,大闸蟹就成为了首推的时令美食。近日,在“蟹都”兴化举办了“寻味蟹都”美食大赛,一起来看看大厨们都带来了什么美食吧!...

美食 / 2020-09-25

【家常菜】黑梅生津肉

美食【家常菜】黑梅生津肉

此红烧肉加入了黑枣与台湾大话梅,话梅酸酸甜甜的口味能去除五花肉的油腻,挑起食客食欲,与“生津”之意十分相符。 材料: 原料: 五花肉400克,黑话梅30克,黑枣20克。 调...

美食 / 2020-09-24

【家常菜】真功夫大肠

美食【家常菜】真功夫大肠

制作: 1.新鲜大肠500克洗净,用面粉和白醋各50克里外两面反复搓揉,重新干净。 2.锅内放入沸水,下入白醋50克和大肠,大火烧开,改小火煮4-5分钟,捞出再次清洗干净。 3.锅...

美食 / 2020-09-24

【家常菜】渔家风味小炖菜

美食【家常菜】渔家风味小炖菜

这款菜我将小扇贝和文蛤加入青萝卜烹调,萝卜清淡爽脆,海鲜鲜嫩咸香,加汤汁一起炖制,味道融合十分鲜美。 砧板: 青萝卜400克洗净,切成丝。 炉头: 1.小扇贝150克用沸水煮...

美食 / 2020-09-24

【家常菜】牛肉套皮锅

美食【家常菜】牛肉套皮锅

“牛肉套皮锅”是我们秋冬推出的一款压锅菜,菜品上桌搭配家常饼,用卡式炉上桌,还可以加汤涮菜。菜品售价118元一份,单店平均日售30多份。 初加工: 1.精选牛肉鲜套(肚)...

美食 / 2020-09-24

【家常菜】扣蒸手撕淇江鱼

美食【家常菜】扣蒸手撕淇江鱼

淇江鱼是湖南人非常喜欢的食材,它肉质细嫩,鲜味足。采用浏阳蒸菜的方法进行烹调,别看制作简单,但鱼肉特别鲜。 材料: 原料: 淇江鱼175克。 调料: 生抽10克,浏阳豆豉、...

美食 / 2020-09-24

【家常菜】邵阳大片牛肉

美食【家常菜】邵阳大片牛肉

此菜地方风味浓郁,牛肉原汁原味,加上山胡椒油独有的味道,香味很浓,是一道典型的湖南地方特色菜肴。 砧板: 牛腩600克改刀成10厘米见方的块;莲藕100克去皮洗净,切厚0.5...

美食 / 2020-09-24

【酒楼菜】鲜椒热拌蟹

美食【酒楼菜】鲜椒热拌蟹

材料: 原料: 肉蟹1只,小米椒节30克,香菜节15克,香葱节15克,鲜青花椒8克。 调料: 盐3克,鸡粉2克,木姜油3毫升,藤椒油10毫升。 汤料: 大葱节30克,姜片20克,小米椒...

美食 / 2020-09-23

【创新菜】蟹粉油条

美食【创新菜】蟹粉油条

油条和蟹粉的搭配,是上海“御璟轩”创始人张国荣大师灵光一现的结果。推出一年多来,赚得了满堂彩。有些食客选择吃一口油条吃一口蟹粉,也有的用油条蘸蟹粉,还有人油条蘸醋...

美食 / 2020-09-22

【创新菜】椒麻脆皮鱼鳔

美食【创新菜】椒麻脆皮鱼鳔

鱼鳔滋味寡淡且不易入味,此菜先将其裹脆皮糊炸至外表金黄酥脆,再与青花椒、干辣椒一同翻炒,撒自制的椒盐粉,赋予了鱼鳔鲜香麻辣、外脆里韧的别样口感。 批量预制: 花鲢的...

美食 / 2020-09-22

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