美食
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美食【酒楼菜】草原蒙古牛
制作： 1.把小牛腱子肉纳盆， 用姜葱、料酒、五香粉、干辣椒节、花椒和胡椒粉腌渍入味，然后下入卤水锅里卤1 小时，捞出沥水晾凉，横切成片，待用。 2.把杏鲍菇切成片，下入...
美食 / 2020-09-18
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美食【酒楼菜】岩豆香菇煨牛尾
材料： 原料： 带皮牛尾350克，岩豆100克，干香菇50克，青、红椒圈各20克，盐、葱节、姜片、蒜片、鲜花椒各少许。 调料： 料酒、蚝油、老抽、东古酱油、辣鲜露、香油、花椒油...
美食 / 2020-09-18
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美食【酒楼菜】山珍回锅鱼
这道菜的口味和传统的回锅肉相似，不过主料有所变化。 材料： 原料： 竹荪盖100克、草鱼肉300克、青红椒片、大蒜叶各25克，脆皮浆。 调料： 姜片、泡椒、豆瓣、老干妈豆豉、...
美食 / 2020-09-18
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美食【酒楼菜】招牌金丝鸭
此菜酱香回甜、外松里酥，是一道酒楼里的招牌菜。它融合了川式卤鸭、香酥鸭以及北京烤鸭的制法和口味——把净鸭卤后油炸，再包裹上一层甜面酱味汁并粘上油炸土豆松而成。 材...
美食 / 2020-09-18
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美食【酒楼菜】生炒双椒蜗牛
材料： 原料： 蜗牛300克，青红椒节50克，黄瓜条50克。 调料： 鲜露10毫升，蚝油5克，鸡粉3克，糖3克，盐、姜葱、料酒、色拉油各适量。 制作： 1.把蜗牛去壳取肉并洗净，加少...
美食 / 2020-09-18
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美食【酒楼菜】浓汤金瓜煮红蟹
材料： 原料： 红蟹2只，日本小金瓜200克，青豆20克，年糕50克，金瓜蓉50克。 调料： 浓汤2升，盐、鸡粉、鸡汁各适量。 制作： 1.红蟹宰杀治净，剥下蟹壳后斩成小块，入蒸箱...
美食 / 2020-09-18
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美食【酒楼菜】韭菜花炒酱香兔
此菜用到的酱，是由海鲜酱、甜面酱、柱侯酱一起调制而成，故酱香浓郁。 制作： 1.取净兔肉切成小丁，加盐、料酒、姜葱汁、少许湿淀粉拌匀。 2.腌渍10分钟后，再下入五成热的...
美食 / 2020-09-18
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