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【酒楼菜】草原蒙古牛

美食【酒楼菜】草原蒙古牛

制作: 1.把小牛腱子肉纳盆, 用姜葱、料酒、五香粉、干辣椒节、花椒和胡椒粉腌渍入味,然后下入卤水锅里卤1 小时,捞出沥水晾凉,横切成片,待用。 2.把杏鲍菇切成片,下入...

美食 / 2020-09-18

【酒楼菜】岩豆香菇煨牛尾

美食【酒楼菜】岩豆香菇煨牛尾

材料: 原料: 带皮牛尾350克,岩豆100克,干香菇50克,青、红椒圈各20克,盐、葱节、姜片、蒜片、鲜花椒各少许。 调料: 料酒、蚝油、老抽、东古酱油、辣鲜露、香油、花椒油...

美食 / 2020-09-18

【酒楼菜】山珍回锅鱼

美食【酒楼菜】山珍回锅鱼

这道菜的口味和传统的回锅肉相似,不过主料有所变化。 材料: 原料: 竹荪盖100克、草鱼肉300克、青红椒片、大蒜叶各25克,脆皮浆。 调料: 姜片、泡椒、豆瓣、老干妈豆豉、...

美食 / 2020-09-18

【酒楼菜】招牌金丝鸭

美食【酒楼菜】招牌金丝鸭

此菜酱香回甜、外松里酥,是一道酒楼里的招牌菜。它融合了川式卤鸭、香酥鸭以及北京烤鸭的制法和口味——把净鸭卤后油炸,再包裹上一层甜面酱味汁并粘上油炸土豆松而成。 材...

美食 / 2020-09-18

【酒楼菜】生炒双椒蜗牛

美食【酒楼菜】生炒双椒蜗牛

材料: 原料: 蜗牛300克,青红椒节50克,黄瓜条50克。 调料: 鲜露10毫升,蚝油5克,鸡粉3克,糖3克,盐、姜葱、料酒、色拉油各适量。 制作: 1.把蜗牛去壳取肉并洗净,加少...

美食 / 2020-09-18

【酒楼菜】浓汤金瓜煮红蟹

美食【酒楼菜】浓汤金瓜煮红蟹

材料: 原料: 红蟹2只,日本小金瓜200克,青豆20克,年糕50克,金瓜蓉50克。 调料: 浓汤2升,盐、鸡粉、鸡汁各适量。 制作: 1.红蟹宰杀治净,剥下蟹壳后斩成小块,入蒸箱...

美食 / 2020-09-18

【酒楼菜】韭菜花炒酱香兔

美食【酒楼菜】韭菜花炒酱香兔

此菜用到的酱,是由海鲜酱、甜面酱、柱侯酱一起调制而成,故酱香浓郁。 制作: 1.取净兔肉切成小丁,加盐、料酒、姜葱汁、少许湿淀粉拌匀。 2.腌渍10分钟后,再下入五成热的...

美食 / 2020-09-18

【凉菜】烧椒乳牛

美食【凉菜】烧椒乳牛

制作: 1.把带皮小黄牛肉投入沸水锅汆一水,捞出来冲净后,再放入加有姜片、葱段和香料的清水锅煮熟,捞出来晾冷后,切成片待用。 2.把青二荆条辣椒放炭火上烧熟,取适量切成...

美食 / 2020-09-17

【凉菜】迷香肥肠

美食【凉菜】迷香肥肠

材料: 原料: 肥肠300克,子姜片50克,黄瓜片50克,蒜米少许。 调料: 豆瓣酱、芝麻酱、酱油、香醋、味精、鸡精、花椒粉、红油、香油、熟芝麻各适量,川式卤水1锅。 制作:...

美食 / 2020-09-17

【凉菜】香笋拌牛脸

美食【凉菜】香笋拌牛脸

制作: 1.牛脸多采用烧扒的方法成菜, 这里将其与腌笋丝同拌,麻辣可口,滋润鲜香。 2.把牛脸治净,入加有姜葱、白酒的水锅里汆一水后,捞出放在高压锅里,加常用香料、盐、...

美食 / 2020-09-17

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