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【家常菜】烧椒蹄花

美食【家常菜】烧椒蹄花

烧椒以其独特的煳辣味型征服了众多食客的心,李文强师傅选用4种鲜辣椒炒干、剁碎调成酱,盖在白卤猪蹄之上,入口辣味复合,煳香四溢,糯而不腻。 批量预制: 1.新鲜猪蹄15千...

美食 / 2020-09-29

【家常菜】炸烹素三宝

美食【家常菜】炸烹素三宝

此菜从炸烹里脊改良而来,将原料换成三种素食——小土豆、紫土豆、芋头,成菜咸鲜酸香中透着软糯,十分好吃。 批量预制: 小土豆、紫土豆、芋头分别洗净,上笼旺火蒸熟,取出...

美食 / 2020-09-29

【凉菜】山野口蘑

美食【凉菜】山野口蘑

制作: 1.将新鲜口蘑洗净并切片,放入六七成热的油锅中稍炸后,捞出沥油。 2.把口蘑片纳盆,加橄榄菜末、盐、味精、鸡精、白糖、葱油和香油拌匀,再加少许韭菜花拌匀,装盘即...

美食 / 2020-09-29

【凉菜】彩虹金钱腱

美食【凉菜】彩虹金钱腱

椒香味浓、色彩鲜艳是这道菜的最大特点,主料是煮熟的牛腱肉,搭配罗汉笋成菜后,口感一软一脆,极具反差效果。 材料: 原料: 牛腱子肉200克、罗汉笋80克、青椒、红椒、黄椒...

美食 / 2020-09-29

【凉菜】蜀香螺韵

美食【凉菜】蜀香螺韵

这是一道海鲜川做的凉菜,加上嫁接了“鲜椒花仁”,很适合下酒。 材料: 原料: 小花螺250克、去皮生花生75克、小米椒末10克。 调料: 生抽25毫升、香醋15毫升、白糖10克、精...

美食 / 2020-09-29

【凉菜】红汤沙田鹅

美食【凉菜】红汤沙田鹅

材料: 原料: 仔鹅1只,野菌、香芹节、葱丝、红椒丝、熟芝麻各少许。 调料: 盐、芝麻酱、花生酱、美极鲜酱油、味精、鸡粉、红汤各适量川式卤水1锅。 制作: 1.把仔鹅治净,...

美食 / 2020-09-29

【家常菜】灯影鲍菇牛爽肉

美食【家常菜】灯影鲍菇牛爽肉

将牛舌、杏鲍菇刨成薄片,油炸后微微透明,有点类似川菜中的“灯影牛肉”“灯影鱼片”,口感也更加脆爽;这款料汁复合香气浓郁,除了用于炒制此菜,还可用来开发一系列菜品,...

美食 / 2020-09-29

【凉菜】紫苏眼睛螺

美食【凉菜】紫苏眼睛螺

材料: 原料: 眼镜螺200克,紫苏10克,黄瓜1根,干辣椒节、花椒、小米椒颗、芹菜段、蒜瓣、香菜段、姜片各少许。 调料: 胡椒粉、料酒、盐、酱油、美极鲜、白糖、十三香、胡...

美食 / 2020-09-29

【凉菜】煳辣雅笋芹菜苗

美食【凉菜】煳辣雅笋芹菜苗

材料: 原料: 清水雅笋1袋,芹菜节100克。 调料: 干辣椒节20克,花椒6 克,姜10 克,葱10 克,蒜泥2 克,鲜汤500 毫升,盐、鸡精、味精、菜油各适量。 制作: 1.菜油入锅烧...

美食 / 2020-09-29

【凉菜】爽口烧椒鲍鱼

美食【凉菜】爽口烧椒鲍鱼

制作: 1.鲍鱼治净后用刀片成薄片,入加有姜葱和料酒的沸水锅汆熟,捞出来沥水。 2.另把鲜笋撕成条,入沸水锅里汆熟,捞出来沥水。 3.把鲍鱼片和鲜笋条纳盆,加姜米、蒜米和...

美食 / 2020-09-29

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